《“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材面点工艺学》

陈洪华 / 李祥睿 |北京：中国纺织出版社 | 2020年12月

ISBN：9787518077380

关键词：面食-制作-高等学校-教材

页数：529

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 生活服务技术 → 饮食调制技术及设备

更新时间：2026年01月05日

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《“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材面点工艺学》内容简介

《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专业开设的一门重要的专业课程，体系完备，内容详实，特色鲜明，理论与实践相结合。它根据烹饪教育的特点，强调科学性、直观性和可操作性。在教材编写过程中，考虑到多数学生面点基础薄弱以及面点饮食文化普及性程度不够的实际情况，教材的视角着重在夯实基础，注重面点知识的系统性和全面性，同时也穿插了很多面点制作例。

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