中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作
作者： 张文，贾晋主编；韦昔奇主审
ISBN：978-7-5624-7663-4
关键词： 川菜-烹饪-中等专业学校-教材
页数：189
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作》在 2025-04-29 可全文阅读或下载。
图书简介
本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目，详细讲解了川菜的制作流程，每个项目下面，还设有任务1、任务2等，实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学，还适合川菜爱好者学习和收藏。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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