冷拼工艺与雕刻
删除本页内容作者:彭文明主编
ISBN:1978-7-5689-2126-82
关键词:凉菜-制作；食品-装饰雕塑
页数:116
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2020.08
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本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。
凉菜-制作；食品-装饰雕塑
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