冷拼工艺与雕刻
作者： 彭文明主编
ISBN：978-7-5689-2126-8
关键词： 凉菜-制作；食品-装饰雕塑
页数：116
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《冷拼工艺与雕刻》在 2025-09-14 可全文阅读或下载。
图书简介
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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