西餐原料鉴别与选用
作者： 王芳主编；刘海英，母健伟副主编
ISBN：978-7-5624-9050-0
关键词： 西式菜肴-烹饪-原料-中等专业学校-教材
页数：141
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《西餐原料鉴别与选用》在 2025-02-12 可全文阅读或下载。
图书简介
本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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